Herkullinen Kasvispasta
resepti

Tämä maukas ja ravitseva kasvispasta on täydellinen valinta kiireisiin arki-iltoihin.
Valmistusaika on vain 30 minuuttia, ja annoksia tulee noin 4.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 300 g pastaa (esim. spagettia tai penneä)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
- 200 g kirsikkatomaatteja, halkaistuna
- 100 g tuoreita pinaattia
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- 50 g parmesanjuustoa, raastettuna (valinnainen)
Ohje:
1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota noin 3-4 minuuttia.
3. Lisää valkosipuli ja paprika, ja kypsennä vielä 2-3 minuuttia.
4. Lisää kesäkurpitsa ja kirsikkatomaatit, ja kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
5. Sekoita joukkoon pinaatti ja kypsennä, kunnes se on lakannut kutistumasta.
6. Yhdistä keitetty pasta paistinpannulle vihannesten kanssa. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta koostumus on miellyttävä.
7. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile halutessasi raastetun parmesanjuuston kanssa.

Ravintosisältö (annosta kohti):
- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 56 g
- Rasva: 10 g
- Kuitu: 7 g

Arviot: 4.04 (585 arviota) ★★★★★ Jaa