Herkullinen Kasvispasta
resepti

Tässä herkullisessa kasvispastassa yhdistyvät värikkäät vihannekset ja maukas pesto. Täydellinen nopeaksi päivälliseksi tai lounaaksi!
-
Valmistusaika: 30 minuuttia
- Annosmäärä: 4 annosta

Ainesosat:

- 300 g pastaa (esim. penne tai fusilli)
- 1 kesäkurpitsa, kuutioituna
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 1 pieni punasipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 200 g kirsikkatomaatteja, leikattu puoliksi
- 100 g pestoa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 2 rkl oliiviöljyä
- Tuoretta basilikaa koristeluun (valinnainen)
- Parmesan-juustoa raastettuna (valinnainen)

Ohje:

1. Keitä pasta ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää punasipuli ja valkosipuli, kuullota noin 2 minuuttia.
3. Lisää kesäkurpitsa ja paprika pannulle, kypsennä noin 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja kypsennä vielä muutama minuutti, kunnes ne alkavat pehmentyä.
5. Sekoita kypsennetty pasta vihannesten joukkoon. Lisää pesto ja sekoita hyvin. Jos seos on liian kuivaa, lisää hieman keitinvettä.
6. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile heti, koristele tuoreella basilikalla ja raastetulla parmesanilla, jos haluat.

Ravintosisältö (per annos):

- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 55 g
- Rasva: 10 g
- Kuitu: 6 g

Arviot: 4.95 (3694 arviota) ★★★★★ Jaa