Herkulliset Papu-Pastasalaatti
resepti

Tämä raikas ja ravitseva papu-pastasalaatti on täydellinen kesäruoka, joka sopii niin lounaaksi kuin lisukkeeksi.
Valmistusaika on vain 30 minuuttia, ja resepti riittää neljälle hengelle.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta
Ainesosat:
- 250 g pastaa (esim. penne tai fusilli)
- 1 tölkki (400 g) kikherneitä, huuhdeltuna ja valutettuna
- 1 tölkki (400 g) mustapapuja, huuhdeltuna ja valutettuna
- 1 kurkku, kuutioituna
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 1 pieni punasipuli, hienoksi silputtuna
- 150 g kirsikkatomaatteja, puoliksi leikattuina
- 100 g fetajuustoa, murennettuna
- 1 dl tuoretta persiljaa, silputtuna
- 4 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl balsamiviinietikkaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohje:
1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes se on al dente. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
2. Suurissa kulhossa yhdistä keitetty pasta, kikherneet, mustapavut, kurkku, paprika, punasipuli ja kirsikkatomaatit.
3. Lisää murennettu fetajuusto ja silputtu persilja salaattiin.
4. Valmista kastike sekoittamalla oliiviöljy, balsamiviinietikka, suola ja pippuri pienessä kulhossa.
5. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita varovasti, jotta kaikki ainekset yhdistyvät.
6. Anna salaatin tekeytyä jääkaapissa noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Ravintosisältö (per annos):
- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 15 g
- Hiilihydraatit: 45 g
- Rasva: 15 g
- Kuitu: 10 g

Arviot: 4.81 (3564 arviota) ★★★★★ Jaa