Kyssäkaalikeitto
Kyssäkaalikeitto
resepti
Ainesosat:- 1-2 kyssäkaalia (yhteensä noin 800 g)
- 0,5 dl väkiviinaetikkaa
- 1 dl sokeria
- 1,5 dl vettä
- 0,5-1 dl säilykepunajuurilientä
- 2-3 rkl rypsiöljyä
- 1 isohko keltasipuli
- 1-2 dl cashewpähkinöitä (ei paahdettuja)
- 1 l kanalientä
- 1 tl kuivattua timjamia
- 0,5 tl jauhettua valkopippuria
- 2 dl kuohukermaa
- kyssäkaalin lehtiä
- hienoksi leikattua ruohosipulia
- suolaa
- mustapippuria myllystä
- hyvää oliiviöljyä
Ohjeet:
1. Kuori kyssäkaali ja ota siitä kymmenkunta ohutta viipaletta. Leikkaa loput kyssäkaalista noin sentin kuutioiksi. Säilytä lehdet koristeeksi.
2. Valmista pikkelöintiliemi sekoittamalla väkiviinaetikka, sokeri, vesi ja punajuuriliemi kattilassa. Kuumenna, kunnes sokeri sulaa. Lisää ohut viipaleet ja jätä maustumaan.
3. Kuori ja kuutioi keltasipuli. Kuumenna rypsiöljy kattilassa ja kuullota sipuli. Lisää kyssäkaalipalat ja kuullota pari minuuttia.
4. Lisää cashewpähkinät, kanaliemi, timjami ja valkopippuri. Anna keiton kiehua kannen alla noin 30 minuuttia.
5. Leikkaa kyssäkaalin lehdet pieniksi paloiksi ja ryöppää ne nopeasti suolatussa vedessä. Valuta ja jätä odottamaan.
6. Soseuta keitto tasaiseksi ja kaada takaisin kattilaan. Lisää kerma, kiehauta ja mausta suolalla sekä mustapippurilla.
7. Valuta pikkelöidyt kyssäkaaliviipaleet ja leikkaa pienemmiksi. Annostele keitto lautasille ja viimeistele oliiviöljyllä, kyssäkaalin lehdillä ja ruohosipulilla.
Arviot: 4.75 (5810 arviota) ★★★★★