Lohimedaljongit al Mar

Valmistus

1. Valmista sitruunamuusi: Kuori ja keitä perunat suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta ja murskaa perunat. Lisää voi, maito ja sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi ja mausta suolalla.
2. Valmista kirsikkatomaattikastike: Kuumenna oliiviöljy pannulla, lisää valkosipuli ja paista hetki. Lisää kirsikkatomaatit, suola ja pippuri. Paista, kunnes tomaatit pehmenevät ja kastike saostuu.
3. Lohimedaljongit: Leikkaa lohifileistä paksuja medaljonkeja. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunankuorella. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja paista lohimedaljonkeja noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kypsiä.
4. Tarjoile lohimedaljongit sitruunamuusin ja kirsikkatomaattikastikkeen kanssa. Koristele tuoreella tillillä.