Lohiperhoset

Valmistus

1. Valmistelu: Ota lohifilee jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi noin 15 minuuttia ennen leikkaamista.
2. Leikkaaminen: Leikkaa lohifileen pääty suoraksi, jotta saat suoran leikkauspinnan. Käytä terävää kokkiveistä.
3. Viilto: Tee viilto kalan nahkaan noin 2-3 cm päästä reunoista. Älä leikkaa nahkaa rikki, vaan viilto vain nahkaan asti.
4. Perhosleikkuu: Leikkaa toinen viipale lohifileestä, mutta nyt leikkaa kokonaan kalan läpi. Käännä kala ja avaa se niin, että nahka on alhaalla ja kala on avautunut kuin perhonen.
5. Maustaminen: Ripottele suolaa, mustapippuria ja sitruunamehua lohiperhosille.
6. Tarjoilu: Koristele tuoreella tillillä ja tarjoa esimerkiksi salaatin tai perunoiden kanssa.