Lohisalaatti kesäkurpitsalla ja porkkanoilla

Valmistus

1. Raaputa porkkanat puhtaiksi ja keitä ne napakan kypsiksi miedosti mineraalisuolalla maustetussa vedessä. Valuta ja leikkaa vinoiksi viipaleiksi.
2. Kuumenna pinnoitettu paistinpannu ja paista lohimedaljonkeja tai -viipaleita omassa rasvassaan kauniin ruskeiksi ja rapeapintaisiksi. Mausta sitruunapippurilla. Ota kalapalat pannusta pois ja pidä lämpimänä.
3. Halkaise kesäkurpitsa ja leikkaa puolikkaat viipaleiksi. Leikkaa sipuli renkaiksi. Lisää kesäkurpitsa ja sipuli paistinpannuun, lisää tarvittaessa tilkka öljyä. Pyörittele hetki, kunnes ne pehmenevät ja saavat väriä.
4. Huuhdo, kuivaa ja revi salaatinlehdet. Levitä ne vadille.
5. Nosta päälle porkkanat, kesäkurpitsa, sipulit sekä lohipalat.
6. Sekoita kastikeaineet keskenään ja kaada kastike salaatin joukkoon tai tarjoa se erillisessä kulhossa.