Mansikkakakku mascarponetäytteellä

Valmistus

1. Vispaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin.
3. Kiehauta vesi ja lisää se vähitellen kananmunavaahtoon koko ajan vispaten. Jatka vispaamista noin 10 minuuttia.
4. Siivilöi jauhot varovasti vaahdon sekaan ja kaada taikina korppujauhotettuun irtopohjavuokaan.
5. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.
6. Täytettä varten vaahdota kerma ja sekoita mascarpone, sitruunamehu ja sokerit joukkoon.
7. Halkaise kakkupohja kahteen osaan ja kostuta alin kerros esimerkiksi maidolla.
8. Levitä kostutetun kakkulevyn päälle mansikkahilloa ja viipaloi banaanit päälle. Levitä mascarponetäyte banaanien päälle.
9. Aseta kakun päällikerros täytteen päälle ja kostuta.
10. Vatkaa kakun päälle tuleva kerma vaahdoksi ja levitä tai pursota kakun päälle ja sivuille.
11. Viipaloi mansikat ja asettele ne kakun reunoille pienenevin ympyröin.