Maqluba eli keikausriisi
Maqluba eli keikausriisi
resepti
Ainesosat:- 3 dl riisiä (risottoriisi tai basmatiriisi)
- 2 rkl öljyä
- 1 munakoiso
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1/2 kukkakaali
- 1 tl (savu)paprikajauhetta
- 1 tl jeeraa (juustokuminaa)
- 1 tl kurkumaa
- 1/2 tl inkivääriä
- 1/2 tl kanelia
- 1/4 tl muskottipähkinää
- 1/2 tl mustapippuria
- noin 1/2 tl suolaa
- yhden sitruunan mehu
- 8 dl kasvislientä
- tuoretta persiljaa
- kirsikkatomaatteja
- sitruunalohkoja
- paksua maustamatonta jugurttia
Ohjeet:
1. Leikkaa munakoiso vajaan sentin paksuisiksi viipaleiksi ja ripottele päälle hieman suolaa. Jätä huoneenlämpöön noin 20-30 minuutiksi.
2. Irrottele kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli.
3. Sekoita mausteet keskenään.
4. Kuivaa munakoisot talouspaperilla. Kuumenna puolet öljystä pannulla ja paista munakoisoja molemmin puolin, kunnes ne saavat väriä. Lado munakoisoviipaleet uunivuokaan yhteen kerrokseen.
5. Kaada pannulle toinen puolikas öljystä ja kuullota sipulisilppuja muutama minuutti. Lisää riisi ja sekoita, kunnes se on kuulakasta. Lisää kukkakaali ja mausteet sekä sitruunan mehu. Sekoita hyvin.
6. Lusikoi riisiseos munakoisoviipaleiden päälle ja painele tiiviiksi. Kaada kuuma kasvisliemi varovasti riisin päälle, varmistaen että riisi peittyy.
7. Paista 175-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia. Peitä foliolla ja anna vetäytyä 10 minuuttia.
8. Kumoa paistos suurelle lautaselle. Koristele tuoreella persiljalla ja kirsikkatomaateilla. Tarjoile sitruunalohkojen ja maustamattoman jugurtin kanssa.
Nauti herkullisesta maqlubasta!
Arviot: 3.72 (1839 arviota) ★★★★★