Chilaquiles – Meksikolainen Munakokkeli

Valmistus

1. Kuumenna öljy suurella paistinpannulla keskilämmöllä.
2. Lisää viipaloidut tortillat pannulle ja paista kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Ota pois pannulta ja aseta sivuun.
3. Riko kanamunat kulhoon, lisää suola ja mustapippuri. Vispaa sekaisin.
4. Kaada munaseos pannulle ja kypsennä miedolla lämmöllä, sekoittaen varovasti, kunnes munat ovat juuri kypsiä.
5. Lisää tomaattikastike ja paistetut tortillat pannulle. Sekoita hyvin ja kuumenna vielä hetki.
6. Tarjoile chilaquiles lautasella ja ripottele päälle juustoraastetta, avokadoa ja tuoretta korianteria. Lisää halutessasi jalapeñoja. Nauti herkullisesta meksikolaisesta aamupalastasi ystävien kanssa!