Kroatialaiset kesäiset delfiinipastat

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Pilko kirsikkatomaatit ja valkosipuli. Kuumenna oliiviöljy suuressa pannussa keskilämmöllä.
3. Lisää valkosipuli pannulle ja kuullota sitä noin minuutti, kunnes se alkaa tuoksua.
4. Lisää kirsikkatomaatit pannulle ja paista niitä noin 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
5. Lisää keitetty pasta pannulle ja sekoita hyvin. Tarvittaessa lisää hieman keitinvettä, jotta pasta pysyy kosteana.
6. Revi mozzarella pieniksi paloiksi ja lisää se pastan joukkoon. Sekoita, kunnes juusto sulaa.
7. Mausta suolalla, pippurilla ja tuoreella basilikalla. Sekoita vielä kerran.
8. Tarjoile lämpimänä ja raasta päälle parmesan-juustoa.