Pienet ambrosialeivokset

Valmistus

1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen ja voitele sekä korppujauhota minimuffinipellin kolot.
2. Sulata voi ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi, kuitenkin edelleen juoksevaksi.
3. Sekoita keskenään vehnäjauho ja leivinjauhe.
4. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää appelsiininkuoriraaste.
5. Kääntele jauhoseos taikinaan vuorotellen voisulan ja kerman kanssa.
6. Täytä minimuffinivuoan kolot noin ¾ täyteen ja paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia, kunnes pinta on kullankeltainen ja leivokseen painettuun puutikkuun ei enää tartu taikinaa.
7. Jäähdytä leivonnaiset ja kuorruta tai pakasta heti.
8. Kostuta pinta ensin maidolla ja anna sen imeytyä hetken aikaa (noin 1 tl maitoa minileivosta kohden).
9. Sekoita munanvalkuaisesta ja vedestä (puolet/puolet) sekä tomusokerista kuorrute lautaselle. Sekoita varovasti nestettä tomusokerin joukkoon, kunnes kuorrute on sopivan tahmean notkeaa.
10. Paina leivoksen yläpinta kuorrutteeseen, käännä leivos takaisin oikeinpäin ja ripottele pinnalle hillottuja appelsiininkuoripaloja.
11. Anna kuorrutteen kuivua ja nauti!