Kalmari Machneudan tyyliin

Valmistus

1. Puhdista kalmarit: Laita ne veteen, lisää muutama tippa sitruunamehua. Irrota lonkerot ja poista kalvomainen selkäranka. Huuhtele ja kuivaa kalmarit talouspaperilla.
2. Levitä paksu jogurtti lautaselle, kuin hummuksen tapaan.
3. Kuumenna oliiviöljy pannussa ja lisää kalmarit. Paista muutama minuutti, kunnes ne saavat väriä.
4. Lisää timjami, sitruunamehu, suola ja pippuri kalmarien joukkoon. Lisää myös säilötty sitruunatahna paiston loppuvaiheessa.
5. Asettele paistetut kalmarit jogurtin päälle ja lusikoi päälle paistolientä, jossa on timjamia ja sitruunaa.
6. Ripottele päälle harissatahnaa ja tomaatin siemeniä liemineen. Lisää tahinia kokonaisena.
7. Koristele annos tuoreilla korianterin lehdillä tai oreganolla ennen tarjoilua.