Muikku-kruunu maa-artisokkasoseella

Valmistus

1. Huuhtele tuore tilli ja anna sen kuivahtaa talouspaperilla.
2. Puhko muikut poistamalla päät ja vetämällä suolet mukana. Huuhtele muikut kylmässä vedessä ja anna niiden valua.
3. Kuori perunat ja pane ne kattilaan kylmän veden kanssa. Kuori maa-artisokat nopeasti ja lisää ne perunoiden sekaan.
4. Kiehauta kattila ja anna kiehua noin 20-30 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
5. Mausta muikut valkopippurilla ja suolalla. Kieritä muikut ruisjauhoissa ja paista ne rapeiksi oliiviöljyssä. Pidä paistetut muikut lämpiminä.
6. Lisää paistopannulle ruisjauhojen sekaan tilkka vettä, jotta saat "läskisoosin".
7. Kaada keitinvesi pois perunoista ja maa-artisokista, mutta ota osa talteen soseeseen. Soseuta vihannekset sauvasekoittimella keitinliemen kanssa.
8. Mausta sose oliiviöljyllä, suolalla, valkopippurilla ja muskottipähkinällä.
9. Annostele maa-artisokkasosetta lautasille. Asettele muikut soseen päälle pystyyn muodostaen kruunun.
10. Lorauta "läskisoosia" annoksen ympärille. Ripottele päälle kuutioitua punajuurta ja hienoja tillinoksia. Viimeistele annokset tirskahduksella sitruunamehua.
11. Tarjoile ruoka raikkaan vihersalaatin ja mummon pikaetikkakurkkujen kera.