Nigellan nyhtölammas

Valmistus

1. Jos käytät jäistä paistia, sulata se jääkaapissa kaksi vuorokautta. Ota liha huoneenlämpöön kaksi tuntia ennen valmistamista.
2. Ruskista liha joka puolelta kauniin väriseksi.
3. Nosta paisti pataan rasvapuoli ylöspäin. Lisää joukkoon vesi, maustepippurit ja laakerinlehti.
4. Kuullota sipuli, valkosipuli ja porkkana pannulla. Ripottele niiden pinnalle suolaa ja kumoa kasvikset pataan.
5. Anna veden kiehahtaa padassa ja siirrä pata 140 asteiseen uuniin vähintään viideksi tunniksi tai yön yli.
6. Nosta liha varovasti padasta käyttäen reikäkauhaa. Nyhdä liha rikki kahta haarukkaa käyttäen.
7. Viimeistele lammas sekoittamalla sen joukkoon minttu ja granaattiomenan siemenet. Purista granaattiomenan toisesta puolesta mehua nyhtölampaan päälle. Ripottele pinnalle sormisuolaa ja mustapippuria.