Oskarinleipä
Oskarinleipä
resepti
Oskarinleipä on herkullinen lämmin voileipä, joka yhdistää porsaan sisäfileen, parsakauden herkut ja täyteläisen choronkastikkeen. Tämä klassikko vie kielen mennessään!Valmistusaika: 1 tunti
Annosmäärä: 4 annosta
Ainesosat:
- 1 iso vaalea vuokaleipä (ei valmiiksi siivutettu)- 4 kpl porsaan sisäfileepihvejä (140 g)
- 8 valkoista parsaa (tölkki)
- 120 g ravunpyrstöjä suolaliemessä (tai isoja katkaravunyrstöjä)
Choronkastike:
- 2 salottisipulia pieninä kuutioina
- 1 dl valkoviiniä
- 5 rkl valkoviinietikkaa
- 2 rkl sitruunamehua
- 0,5 tl kokonaisia valkopippureita
- 0,5 tl kokonaisia mustapippureita
- 3 rkl mausteliemiä
- 3 keltuaista (huoneenlämpöisiä)
- 150 g voita pieninä kuutioina
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 1 tl kuivattua rakuunaa
- suolaa
- mustapippuria myllystä
Leivitykseen:
- vehnäjauhoa
- 2 kananmunaa
- korppujauhoja
- suolaa ja mustapippuria myllystä
- kirkastettua voita paistamiseen
Ohjeet:
1. Valmista ensin choronkastike: Laita salottisipulit, valkoviini, valkoviinietikka, sitruunamehu ja pippurit kattilaan. Keitä kunnes jäljellä on noin 0,5 dl nestettä. Siivilöi ja jäähdytä.2. Sekoita mausteliemi, keltuaiset ja kypsennä vesihauteessa koko ajan vatkaten, kunnes kastike saostuu. Lisää voikuutiot, tomaattipyree, rakuuna sekä mausta suolalla ja mustapippurilla.
3. Leikkaa vuokaleipä tiiliskiven muotoiseksi ja viipaloi sisus neljäksi isoksi palaksi. Voitele palat voilla ja paahda kullanruskeiksi.
4. Nuiji porsaan sisäfileepihvit ohuiksi. Kasta pihvit ensin vehnäjauhoon, sitten kananmunaan ja lopuksi maustettuihin korppujauhoihin. Paista kuumassa voissa kullanruskeiksi.
5. Asettele leivän päälle pihvit, choronkastiketta, parsat ja ravunpyrstöt. Viimeistele lehtipersiljalla ennen tarjoilua.
Ravintosisältö (per annos):
- Kalorit: 550 kcal- Proteiini: 30 g
- Hiilihydraatit: 45 g
- Rasva: 25 g
- Kuitu: 3 g
Arviot: 4.38 (2676 arviota) ★★★★★