Pääsiäisen herkullinen pajunkissakakku

Valmistus

1. Murusta digestive-keksit pieneksi muruksi ja sekoita sulatetun voin kanssa.
2. Painele keksimassa tiiviiksi pohjaksi irtopohjavuoan pohjalle.
3. Vatkaa tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri yhteen, kunnes seos on sileää.
4. Lisää kananmunat yksi kerrallaan, sekoittaen hyvin jokaisen jälkeen.
5. Lisää mascarpone ja sitruunamehu, sekoita tasaiseksi.
6. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta.
7. Paista 175 asteessa noin 40-45 minuuttia, kunnes kakku on hyytynyt.
8. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä jääkaappiin vähintään 2 tunniksi ennen tarjoilua.
9. Koristele kakku pääsiäiskarkeilla ja pajunkissoilla ennen tarjoilua.