Paahdettu merilohi ja vihreät taitepavut

Valmistus

1. Leikkaa merilohifileestä rasvareuna pois ja viipaloi nahattomaksi.
2. Levitä pannulle karkeaa suolaa ja kuumenna pannu.
3. Nosta lohiviipaleet pannulle ja paahda noin 1-2 minuuttia per puoli. Mausta mustapippurilla.
4. Leikkaa taitepapujen päät pois ja huuhtele. Keitä suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä 10 minuuttia. Valuta ja nosta hetkeksi kylmään veteen.
5. Kuullota pannulla rypsiöljyssä valkosipulinkynsiä pari minuuttia. Lisää pavut, mustapippuri ja rouhitut mantelit, ja sekoita.
6. Valmista kapriskastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään ja tarkista maku.
7. Tarjoile paahdettu lohi vihreiden taitepapujen ja kapriskastikkeen kanssa.