Paahdetut punajuuret halloumin kanssa

Valmistus

1. Valmista punajuuret: Laita uuni päälle 200 asteeseen. Pese punajuuret ja leikkaa kantaa. Aseta leivinpaperille suolapedille kokonaiset kuorimattomat punajuuret niin, että leikatut puolet koskettavat suolaa. Töki haarukalla reikiä punajuuriin. Paahda reilu tunti, kunnes punajuuri on kypsä.
2. Valmista sitruunavinaigrette: Mittaa kaikki ainekset pieneen kulhoon ja sekoita hyvin yhteen tai ravista kannellisessa astiassa.
3. Valmistele salaatti: Asettele salaatinlehdet lautasille ja valuta päälle vinaigrette.
4. Murskaa cashewpähkinät: Murskaa pähkinöitä veitsellä tai morttelissa ja asettele salaatinlehtien päälle.
5. Käsittele punajuuret: Kun punajuuret ovat kypsät, ota ne hetkeksi jäähtymään. Kuori käsin ja lohko sopivankokoisiksi paloiksi.
6. Valmista halloumi: Leikkaa Halla-juusto tai halloumi ohuiksi viipaleiksi ja paahda kuumalla pannulla öljyssä molemmin puolin, kunnes saavat väriä.
7. Kokoa salaatti: Asettele punajuurilohkot ja halloumiviipaleet salaatin päälle. Lisää halutessasi tuoreita yrttejä ja nauti heti!