Paistettua karitsaa ja jättikatkarapuja

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Sekoita oliiviöljy, balsamico, rosmariini, sitruunan kuori ja -mehu, suola ja pippuri kulhossa.
3. Hiero seos karitsan paahtopaistin pintaan. Anna marinoitua noin 30 minuuttia.
4. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja ruskista karitsan paahtopaisti kauttaaltaan.
5. Siirrä paahtopaisti uunivuokaan ja paista uunissa noin 1-1,5 tuntia, kunnes liha on kypsää ja mehevää.
6. Samalla, kuumenna pannulla hieman öljyä ja lisää murskattu valkosipuli. Paista hetki.
7. Lisää jättikatkaravut pannulle ja kypsennä noin 3-4 minuuttia, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi.
8. Ota paahtopaisti uunista ja anna vetäytyä folioon käärittynä noin 10 minuuttia ennen viipalointia.
9. Tarjoile karitsan paahtopaisti viipaloituna, jättikatkarapujen kanssa ja koristele tuoreella persiljalla.