Paperissa grillattua possua

Valmistus

1. Aloita currypohjan valmistamisella. Sekoita kaikki currypohjan ainekset (chilit, galangal, valkosipuli, salottisipuli, kurkuma, sitruunaruoho, korianteri, limetti) tehosekoittimessa tai morttelissa tasaiseksi tahnaksi.
2. Valmista kuivamausteseos paahtamalla balin pippuri, korianterin siemenet ja fenkolin siemenet kuivalla pannulla. Jauha ne hienoksi.
3. Lisää kattilaan 1 dl kookoskermaa ja kuivamausteseos. Lisää myös kaffir-limetin lehdet ja currypohja. Sekoita ja lisää kalakastike ja osterikastike. Kypsennä seosta 15 minuuttia sekoittaen.
4. Lado leivinpaperin keskelle nyhtöpossua ja lusikoi curry päälle. Mausta kookosöljyllä, kookoskermalla, limetinlehdillä ja palmusokerilla.
5. Kääräise leivinpaperi kiinni ja sido päistä. Kypsennä 200 asteessa noin 20 minuuttia.
6. Koristele annos tuoreella korianterilla tai thaibasilikalla, kookoslastuilla ja limettiviipaleilla.