Pappardelle al Cinghiale (Villisikapasta)

Valmistus

1. Keitä pappardelle-pasta suolatussa vedessä ohjeen mukaan al dente -kypsäksi. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli, valkosipuli, porkkanat ja sellerit. Kuulota kasviksia noin 5 minuuttia.
3. Lisää villisikanjauheliha pannulle ja paista, kunnes se on ruskistunut.
4. Kaada punaviini pannulle ja anna sen kiehua muutaman minuutin ajan, jotta alkoholi haihtuu.
5. Lisää tomaattimurska, oregano, suola ja mustapippuri. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia.
6. Sekoita keitetty pappardelle kastikkeen joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta koostumus on mieleinen.
7. Tarjoile annokset raastetun parmesanjuuston ja tuoreen basilikan kera.