Parsavanukas
resepti

Keväinen ja herkullinen parsavanukas, joka on täydellinen lisä brunssipöytään tai vappupiknikille.

Valmistusaika: 1 tunti
Annosmäärä: 4-6 annosta
Ainesosat:
- 1 pieni sipuli
- ½ kg parsaa
- 2 rkl voita tai neitsytoliiviöljyä
- merisuolaa
- valkopippuria myllystä
- 1 luomu sitruuna (hienoksi raastettu kuori)
- 3-4 luomu kananmunaa
- ½ dl korppujauhoja
- 4 dl kuohukermaa
- 60 g vehnäjauhoja
Ohje:
1. Kuori ja silppua sipuli. Kuori parsat (jos tarpeen), leikkaa varsien kuivuneet päät pois ja paloittele varret parin sentin pituisiksi.
2. Sulata 1-2 rkl voita pannulla, kuullota sipulia ja parsoja. Kaada sekaan vettä ja hauduta kasvikset kannen alla pehmeiksi. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunankuoriraasteella.
3. Erottele keltuaiset valkuaisista ja vatkaa valkuaiset vaahdoksi.
4. Voitele uunivuoat ja jauhota korppujauhoilla.
5. Laita tehosekoittimen kulhoon parsat ja sipulit liemineen, sekä keltuaiset, kerma ja jauhot. Aja seos tasaiseksi ja kääntele sekaan valkuaisvaahto.
6. Kaada vanukasmassa vuokiin ja paista vesihauteessa 160°C uunissa noin 30 minuuttia, kunnes vanukas on hyytynyt.

Ravintosisältö per annos (noin):
- Energia: 300 kcal
- Proteiini: 9 g
- Hiilihydraatit: 15 g
- Rasva: 24 g
- Kuitu: 1 g

Arviot: 4.34 (2979 arviota) ★★★★★ Jaa