Pehmeät Whoopie Pies

Valmistus

1. Voit ja sokerit vatkataan kulhossa, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.
2. Lisää kananmunat yksi kerrallaan, sekoittaen hyvin jokaisen jälkeen.
3. Sekoita kuivat aineet (jauhot, kaakao, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola) toisessa kulhossa.
4. Lisää kuivat aineet voiseokseen vuorotellen maidon kanssa, sekoita tasaiseksi.
5. Lusikoi taikinaa leivinpaperilla vuoratulle pellille, muodostaen pyöreitä palloja.
6. Paista 180°C:ssa noin 10-12 minuuttia, kunnes keksit ovat kypsiä. Anna jäähtyä.
7. Valmista täyte vatkaamalla tuorejuusto ja voi yhteen, lisää tomusokeri ja vaniljaekstrakti, ja sekoita tasaiseksi.
8. Pursota tai levitä täytettä yhden keksin päälle ja paina toinen keksi päälle.
9. Tarjoile ja nauti!