Ainekset
Hirvipaisti
Kastike
Paahdettu kurpitsa
Suppilovahverohöystö
Valmistus
- Poista kalvot hirvenpaistista ja sitoa se tarvittaessa paistilangalla. Sulata voi pannulla ja paista paisti kauniin ruskeaksi jokaiselta kyljeltään.
- Hiero paistin pintaan suola, timjami ja rouhi päälle mustapippuria. Nosta paisti pataan.
- Kuori ja halkaise sipulit, pilko porkkanat ja paista niitä pannulla, kunnes saavat väriä. Lisää ne pataan paistin kanssa.
- Kaada pataan vettä tai lihalientä niin, että se yltää paistin puoleenväliin. Peitä pata kannella ja laita 175-asteiseen uuniin kypsymään (n. 2-3 tuntia).
- Käännä paistia kerran kypsymisen aikana ja lisää tarvittaessa kuumaa vettä.
- Kun paisti on kypsä, nosta se padasta ja kääri folioon. Siivilöi liemi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Suurusta kastike jauhoilla sekoitettuna ja lisää kerma. Maista kastiketta.
- Valmista paahdettu kurpitsa: halkaise kurpitsa, kaavi siemenet pois ja leikkaa kuutioiksi. Pyörittele öljy-hunajaseoksessa, mausta suolalla ja pippurilla. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
- Valmista suppilovahverohöystö: paloita sienet, höyrytä neste pois pannussa, lisää öljyä ja paista kevyesti. Lisää hienonnetut sipulit ja purjo, anna muhia. Lisää tillisilppu ja mausta suolalla ja pippurilla. Viimeistele smetanalla.
- Tarjoa hirvipaisti kermakastikkeen, keitettyjen perunoiden tai perunamuusin, paahdetun myskikurpitsan ja suppilovahverohöystön kanssa.
