Peruna-kasvislautanen

Valmistus

1. Kuori ja keitä varhaisperunat ruususuolarakeilla maustetussa vedessä, kunnes ne ovat kypsiä. Valuta ja lisää voiviipaleet perunoiden päälle tarjoilulautaselle.
2. Kuori ja viipaloi kesäsipulit. Paista sipuleita pannulla voissa, kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyesti kullanruskeita.
3. Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja mausta ne sokerilla ja ripauksella ruususuolaa. Anna maustua hetki.
4. Huuhtele ja kuivaa friseesalaatti. Lohko kurkku ja hienonna persilja.
5. Sekoita salaattiin oliiviöljy ja sitruunamehu. Lisää kurkku ja persilja.
6. Tarjoile perunat kasvislisäkkeiden kanssa, ja nauti kesäisestä ateriasta.