Perunagratiini Dauphinoise ja Sinappibroileri

Valmistus

1. Kuumenna uuni 190 asteeseen.
2. Kuori ja viipaloi perunat ja punasipuli mandoliinilla tai terävällä veitsellä. Viipaloi valkosipuli ja hienonna sardellit.
3. Raasta parmesaani ja nypi timjaminlehdet.
4. Laita peruna- ja sipuliviipaleet uunivuokaan, lisää sardelli ja valkosipuli. Mausta suolalla ja mustapippurilla, lisää laakerinlehdet ja suurin osa parmesaanista.
5. Lorauta hieman oliiviöljyä ja sekoita aineet tasaiseksi.
6. Sekoita kerma ja kuuma vesi, kaada seos vuokaan.
7. Paista uunissa noin 45 minuuttia. Kun perunat ovat kauniin väriset, ripottele pinnalle loput parmesaanista, johon on sekoitettu timjaminlehdet. Paista vielä 10 minuuttia.
8. Ota uunista ja anna vetäytyä 15 minuuttia ennen tarjoilua.
9. Nypi rakuunan lehdet ja hienonna ne. Laita kanat kulhoon ja mausta sinappijauheella, suolalla ja mustapippurilla. Lisää rakuuna ja oliiviöljyä, sekoita hyvin.
10. Kuumenna paistinpannu, lisää oliiviöljyä ja paista kanat nahkapuoli alaspäin. Käännä kanat ja lisää pannulle purjo ja valkosipuli.
11. Lorauta valkoviini pannulle ja anna kiehua. Lisää kerma ja hauduta kannen alla, kunnes kanat ovat kypsiä.
12. Nosta kanat pannulta. Sekoita pannulle karkeaa sinappia ja tarkista maku.
13. Kaada seos tarjoiluastiaan ja nosta kananpalat päälle. Tarjoile perunagratiini ja sinappibroileri yhdessä. Nauti!