Peuran sydänkäristys

Valmistus

1. Puhdista peuran sydän ja leikkaa se kolmeen tai neljään osaan. Laita palat pakastimeen, kunnes ne kohmettuuvat.
2. Leikkaa kohmeiset sydänpalat ohuiksi lastuiksi.
3. Paloittele pekonit ja ruskista ne pannulla erissä.
4. Ruskista sydänlastut pekonin rasvassa pienissä erissä, lisää tarvittaessa voita.
5. Kuori ja hienonna sipuli, ja kuullota se pannulla pehmeäksi.
6. Lisää ruskistetut lihat sipulin joukkoon ja kaada päälle olut.
7. Lisää vettä sen verran, että ainekset peittyvät. Kiehauta ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin 1 tunti, tai kunnes sydän on sopivan pehmeää.
8. Tarjoile käristys perunamuusin ja puolukoiden kera.