Ainekset
Valmistus
- Sekoita kulhossa vehnäjauho, kookoshiutaleet ja tomusokeri. Lisää voi ja nypi taikina murumaiseksi.
- Lisää munankeltuainen ja jäävesi, sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muotoile palloksi, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.
- Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Kauli taikina ohueksi ja levitä 24 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Poista ylimääräinen taikina.
- Peitä taikina leivinpaperilla ja laita päälle paistopavut. Kypsennä 20 minuuttia, poista pavut ja kypsennä vielä 20 minuuttia tai kunnes taikina on täysin kypsä.
- Valmista ananashillo: Soseuta ananas, sokeri, rommi ja limettimehu. Keitä 30 minuuttia. Jäähdytä ja levitä piirakkapohjan päälle.
- Valmista kookoshyytelö: Kuumenna kookoskerma ja sokeri, liota liivatteet vedessä. Liuota liivatteet kuumaan seokseen, lisää kerma ja vanilja. Kaada ananashillon päälle ja jäähdytä 3 tuntia.
- Valmista marenki: Keitä sokeria ja vettä, kunnes sokeri on sulanut. Vatkaa valkuaisia ja lisää kuuma sokeriliemi ohuena nauhana. Vatkaa, kunnes vaahto on kiinteää ja kiiltävää.
- Levitä marenki piirakan päälle ja paahda kaasupolttimella. Tarjoile heti.
