Pikapikkelöidyt punajuuret

Valmistus

1. Kuori punajuuret ja leikkaa ne huipputehokkaasti ohuiksi siivuiksi esimerkiksi mandoliinilla tai terävällä veitsellä.
2. Laita punajuurisiivut kulhoon ja sekoita joukkoon karkeaa merisuolaa. Anna seistä 5 minuuttia.
3. Huuhtele punajuuret suolan jälkeen ja siirrä ne puhtaaseen purkkiin.
4. Kiehauta kattilassa etikka, vesi, sokeri, mustapippuri, laakerinlehti ja kumina. Anna liemen kiehua muutama minuutti.
5. Kaada kuuma liemi punajuuripurkin päälle niin, että punajuuret peittyvät.
6. Anna punajuurien maustua vähintään 2 tuntia, mieluiten yön yli jääkaapissa.
7. Tarjoile pikkelöityjä punajuuria esimerkiksi salaatin tai pataruokien lisukkeena.