Piparkakkumoussekakku
resepti

Ihana joulun makuinen kakku, joka sopii täydellisesti joulupöytään tai jälkiruoaksi. Kakku koostuu herkullisesta piparkakkumousse-täytteestä ja rapsakasta keksipohjasta.

Valmistusaika: 30 minuuttia + 4-6 tuntia hyytymisaika
Annosmäärä: 10-12 annosta

Ainesosat:

Pohja:
- 4 dl murusteltuja Digestive-keksejä
- 1 dl margariinia
- 2 tl kanelia
- 2 tl inkivääriä
- 2 tl neilikkaa
Mousse:
- 500 g mascarpone-juustoa
- 5 dl kermaa
- 4 kananmunaa
- 2 dl sokeria
- 8 piparkakkua
- 8 pientä liivatelehteä
- tilkka vettä

Ohje:

1. Murskaa Digestive-keksit hienoksi massaksi. Halutessasi voit käyttää tehosekoitinta tai kaulinta.
2. Lisää murskaan huoneenlämpöinen margariini ja nypi tasaiseksi.
3. Lisää mausteet (kaneli, inkivääri, neilikka) ja sekoita hyvin.
4. Painele massa irtopohjavuoan pohjalle tiiviiksi ja laita jääkaappiin.
5. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
6. Vatkaa kerma vaahdoksi.
7. Erottele kananmunat ja vatkaa keltuaiset vaahdoksi, valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
8. Lisää keltuaisten joukkoon lähes kaikki sokeri ja murskatut piparkakut, sekoita.
9. Notkista mascarpone-juusto ja sekoita se keltuaisseokseen. Anna seoksen seistä hetkisen ennen kermavaahdon lisäämistä.
10. Nostele varovasti valkuaisvaahto sekaan.
11. Lämmitä tilkka vettä, sekoita siihen loput sokerista ja liivatelehdet. Lisää seos moussen joukkoon varovasti käännellen.
12. Kaada mousse keksipohjan päälle ja vuoraa vuoka kelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.
13. Koristele kakku kanelilla tai kaakaojauheella ennen tarjoilua.

Ravintosisältö (per annos):
- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 5 g
- Hiilihydraatit: 25 g
- Rasva: 25 g
- Kuitu: 1 g

Arviot: 3.11 (2260 arviota) ★★★★★ Jaa