Porkkanakakku appelsiini-kuorrutteella

Valmistus

1. Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään (vehnäjauhot, ruokasooda, leivinjauhe, kaneli, vaniliinisokeri ja suola).
4. Lisää porkkanaraaste, kuivat aineet ja öljy vaahtoon. Sekoita hyvin.
5. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina siihen.
6. Paista 190 asteessa alatasolla noin 35 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.
7. Sekoita kuorrutteen aineet (appelsiinituorejuusto, tomusokeri, vaniliinisokeri, kinuskikastike ja appelsiinituoremehu) sileäksi.
8. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle.
9. Laita kakku jääkaappiin ja anna makustua 2-3 tuntia ennen tarjoilua.