Poron ulkofilettä punaviinisuolalla

Valmistus

1. Valmista rosmariiniöljy: Blendaa auringonkukkaöljy ja rosmariinin oksat. Siivilöi öljy ja siirrä kylmään.
2. Valmista piparjuurimajoneesi: Laita kapeaan astiaan kananmuna, savusuola ja raastettu piparjuuri. Kaada auringonkukkaöljy varovasti päälle. Käynnistä sauvasekoitin ja sekoita, kunnes majoneesi muodostuu. Nosta kylmään.
3. Paista poron ulkofile: Kuumenna pannu voissa ja paista poron ulkofile kauniin ruskeaksi. Tavoittele medium-kypsyyttä (sisälämpötila noin 60 astetta). Kääri folioon ja anna levätä 5 minuuttia.
4. Leikkaa poro: Viipaloi poro noin 1 cm paksuiksi siivuiksi.
5. Kokoa annos: Murra punaviinisuolaa morttelissa hienommaksi. Aseta porosiivut lautasen keskelle, ripottele päälle punaviinisuolaa ja tiputtele sivuille majoneesia ja rosmariiniöljyä.
6. Tarjoile ja nauti!