Porsaankylki sitruunalla ja inkiväärillä

Valmistus

1. Ota liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen kypsennystä. Kuumenna uuni 230 asteeseen.
2. Viipaloi sitruuna ja inkivääri, sekä pilko valkosipulit.
3. Laita uunivuokaan sitruunat, inkivääri, valkosipulit ja timjaminoksat kylkipalan kokoiseksi pediksi.
4. Kuivaa lihan pinta ja erityisesti nahka huolella. Öljyä lihan pinta kevyesti ja mausta reippaasti suolalla ja pippurilla.
5. Nosta liha maustepedille ja ripottele nahan päälle karkeaa suolaa.
6. Laita liha kuumaan uuniin noin 45 - 55 minuutiksi, kunnes pinta on kauniin ruskea ja kupruileva. Tarkkaile tilannetta puolen tunnin jälkeen.
7. Laske uunin lämpötila 100 asteeseen ja anna lihan kypsyä vielä 2 tuntia.
8. Sammuta uuni ja jätä liha jälkilämpöön vielä noin puoleksi tunniksi vetäytymään.
9. Leikkaa liha viipaleiksi ja tarjoa syksyisten juuresten tai haudutetun punakaalin kera.