Puolukka-vaniljakakku kermavaahdolla

Valmistus

1. Murusta digestive-keksit ja sulata voi. Sekoita murut ja voi yhteen.
2. Painele keksiseos tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin jähmettymään.
3. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia.
4. Vatkaa tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa tasaiseksi seokseksi.
5. Kuumenna 1 dl vettä kattilassa ja lisää liivatelehdet. Sekoita kunnes liivate on täysin liuennut.
6. Lisää liivateseos tuorejuustoseokseen ja sekoita hyvin.
7. Lisää varovasti kermavaahto tuorejuustoseokseen.
8. Kaada seos keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
9. Valmista kiille puolukoista ja puolukkamehusta. Kuumenna mehu kattilassa ja lisää liotetut liivatelehdet. Sekoita kunnes ne liukenevat.
10. Lisää puolukat kiilteen joukkoon ja kaada varovasti kakun päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa.
11. Koristele kakku halutessasi kermavaahdolla ja tuoreilla puolukoilla ennen tarjoilua.