Ahvenrullat Välimeren tyyliin

Valmistus

1. Leikkaa jokainen ahvenfile pituussuunnassa kahteen osaan ja poista keskeltä oleva ruotopätkä.
2. Levitä filepuolet leikkuulaudalle vieri viereen. Ripottele päälle suolaa, mustapippuria, silputtua tilliä, juustoraastetta ja sitruunankuoriraastetta.
3. Rullaa fileet niin, että kaksi siivua kääritään yhteen, ja kiinnitä rulla cocktailtikulla.
4. Kuumenna paistinpannulla oliiviöljyä ja nokare voita. Paista rullia kuumalla lämmöllä muutaman minuutin ajan kummaltakin puolelta.
5. Lisää pannulle valkoviini tai vettä, laita kansi päälle ja höyrytä rullia pari minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
6. Poista cocktailtikut ennen tarjoilua ja tarjoile ahvenrullat kantarellikastikkeen ja uusien perunoiden kanssa.