Riistafilee sellerikakulla ja vuohenjuustoperunapyreellä

Valmistus

1. Valmista sellerikakku: Kuori ja suikaloi juuriselleri ja perunat. Sulata voi, lisää selleri ja perunasuikaleet sekä kerma. Mausta suolalla ja paista hetki. Vuoraa vuoka leivinpaperilla, lisää seos ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa seuraavana päivänä.
2. Valmista vuohenjuustoperunapyree: Keitä perunat, murskaa ne ja sekoita sulatettu vuohenjuusto ja kerma joukkoon. Mausta suolalla.
3. Valmista punaviinikastike: Sekoita kattilassa liemi, punaviini ja silputtu sipuli. Mausta yrteillä ja sokerilla. Keitä miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia ja siivilöi.
4. Paahda tomaatit: Aseta tomaatinterttuja uunivuokaan, kaada päälle öljy ja etikka, mausta ja paahda 200 asteessa 20 minuuttia.
5. Valmista vihersalaatti: Revi salaatti kulhoon ja sekoita vinaigrette-kastike.
6. Paista riistafilee: Voitele filee öljyllä, mausta ja paista kuumalla pannulla. Anna vetäytyä folioon käärittynä.
7. Tarjoile: Aseta annos lautaselle: sellerikakkua, vuohenjuustoperunapyreetä, riistafilee, punaviinikastiketta, paahdettuja tomaatteja ja vihersalaattia.