Taikinoitu riistafilee (Beef Wellington)

Valmistus

1. Mausta puhdistettu riistafilee suolalla, pippurilla ja tuoreella timjamilla.
2. Ruskista filee nopeasti kuumalla pannulla kauttaaltaan, siirrä sitten jäähtymään.
3. Sekoita rahka ja pehmeä voi kulhossa. Lisää joukkoon vehnäjauhot, suola ja kylmä vesi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Taputtele taikina tuorekelmun väliin noin muutaman millin paksuiseksi levyksi ja laita kylmään vetäytymään noin ½ - 1 tunniksi.
5. Kääri jäähtynyt riistafilee taikinaan. Liisteröi saumat kylmällä vedellä tai kananmunalla.
6. Voitele taikinapaketin pinta kananmunankeltuaisella ja koristele halutessasi taikinan suikaleilla.
7. Painele taikinaan pieniä reikiä haarukalla.
8. Paista 220 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Tarkan kypsyyden saavuttamiseksi käytä digitaalista paistomittaria.