Paahdettu bataattikeitto hummuksella

Valmistus

1. Leikkaa kuoritut bataatti, porkkana ja sipuli pieniksi paloiksi.
2. Laita palat isoon muovipussiin ja lisää öljy, viinietikka, suola ja mustapippuri. Sulje pussi ja ravista hyvin.
3. Kaada kasvikset uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda 220 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä.
4. Kuumenna kanaliemi kiehuvaksi ja lisää siihen hummus, kookosmaito, sitruunamehu ja inkivääri.
5. Lisää paahdetut kasvikset liemeen ja keitä muutaman minuutin ajan.
6. Tarkista, että kasvikset ovat pehmeitä ja soseuta keitto blenderissä tai sauvasekoittimella.
7. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria.
8. Jaa keitto lautasille ja viimeistele korianterilla, basilikalla, punasipulikuutioilla ja rouhituilla paahdetuilla maapähkinöillä.