Uunisaari-illallinen

Valmistus

1. Valmista punasipulisalsa:
2. Sekoita punasipuli, balsamicoetikka, oliiviöljy, suola ja pippuri kulhossa. Anna maustua hetki.
3. Valmista kukko viinissä:
4. Sulata voi suuressa paistokasarissa. Ruskista kukkopalat kaikilta ladosilta.
5. Lisää murskattu valkosipuli ja vihannekset. Paista hetki.
6. Kaada punaviini ja liemi päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia.
7. Valmista juurespyree:
8. Keitä juurekset kypsiksi suolavedessä. Valuta ja soseuta voin ja kerman kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla.
9. Valmista crème brûlée:
10. Kuumenna kerma ja maito kattilassa. Älä anna kiehua.
11. Vatkaa keltuaiset, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa. Lisää kuuma maitoseos ohuena nauhana keltuaisseokseen koko ajan sekoittaen.
12. Kaada seos neljään ramekiniin ja paista 150 asteessa vesihauteessa noin 40 minuuttia, kunnes seos on hyytynyt.
13. Jäähdytä ja ripottele sokeria pinnalle ennen tarjoilua. Karamelloi sokeri polttimella.
14. Tarjoile:
15. Aseta ostereita lautaselle punasipulisalsan kanssa. Tarjoile kukko viinissä juurespyreen kera. Lopuksi tarjoile crème brûlée jälkiruokana.