Linssi-Freekeh-salaatti

Valmistus

1. Liota mustia linssejä muutaman tunnin ajan, huuhtele ja keitä ne pehmeiksi, mutta ei muussiksi. Anna jäähtyä kulhossa.
2. Liota freekehvehnää puolisen tuntia ja huuhtele. Kuumenna öljy pannulla, paista sipulia kunnes se on läpikuultavaa. Lisää freekeh ja paista muutama minuutti. Kaada päälle kiehuva vesi, peitä pannulla ja kypsennä minimilämmöllä noin 15 minuuttia. Tarkista kypsyys ja lisää tarvittaessa vettä. Sekoita jäähtyneet freekeh ja linssit.
3. Kypsennä bataatin kuutiot joko uunissa tai paista ne pannulla, kunnes ne saavat väriä. Lisää bataatti linssi-freekeh-seokseen.
4. Lisää salaattiin kuutioidut tomaatit, paprika ja kevätsipulin varret.
5. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada salaattiin. Lisää lopuksi korianterin lehdet.