Sateenkaarivihannespasta
resepti

Lyhyt kuvaus: Tämä värikäs ja herkullinen pasta on täynnä tuoreita vihanneksia ja makua. Sopii täydellisesti kevyeksi ateriaksi tai lisukkeeksi.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta

Ainesosat:

- 300 g pastaa (esim. spagettia tai fusillia)
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 1 keltainen paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
- 1 pieni punasipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 200 g kirsikkatomaatteja, puolikkaina
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/2 tl kuivattua basilikaa
- 1/2 tl kuivattua oreganoa
- Tuoretta basilikaa koristeluun (valinnainen)

Ohje:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää punasipuli ja valkosipuli, kuullota noin 2 minuuttia.
3. Lisää paprikat ja kesäkurpitsa pannulle, kypsennä 5–7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
4. Lisää kirsikkatomaatit, suola, mustapippuri, basilika ja oregano. Sekoita hyvin ja kypsennä vielä 3–5 minuuttia.
5. Sekoita keitetty pasta vihannesten joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta koostumus on miellyttävä.
6. Tarjoile heti ja koristele tuoreella basilikalla, jos haluat.

Ravintosisältö (per annos):

- Energiaa: 350 kcal
- Proteiinia: 12 g
- Hiilihydraatteja: 60 g
- Rasvaa: 9 g
- Kuitua: 5 g

Arviot: 4.71 (1487 arviota) ★★★★★ Jaa