Siika Paistopussissa ja Vaalea Kalakastike

Valmistus

1. Kuivaa siika talouspaperilla sekä sisältä että päältä.
2. Laita siian sisälle pippurirouhe, suola, inkivääriraaste ja murskattu valkosipulinkynsi.
3. Lisää siian sisälle persiljasilppu ja voinokareita.
4. Tunge sitruunaviipaleet siian sisään.
5. Levitä siian päälle loput suolasta ja voista.
6. Nosta siika paistopussiin, sulje pussi ja laita se uunivuokaan.
7. Leikkaa pussin kulmaan pieni reikä.
8. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Kalakastikkeen valmistus:
9. Kaada paistopussista kertynyt neste kattilaan.
10. Lisää joukkoon hieman vettä ja suurusta maissitärkkelyksellä.
11. Mausta maustepippurilla ja tarkista maku.
12. Lisää lopuksi tilkka kermaa. Tarjoile siika keitetyn jasmineriisin ja rucola-tomaattisalaatin kera.