Spinaci filanti con mozzarella - Pinaattia mozzarellalla

Valmistus

1. Jos käytät tuoretta pinaattia, pese, putsaa ja ryöppää pinaatit nopeasti kiehuvassa suolatussa vedessä (noin 2-3 minuuttia). Kaada pinaatit lävikköön ja purista ne kuiviksi.
2. Kuumenna paistinpannulla reilu loraus oliiviöljyä ja lisää pieneksi pilkottu valkosipuli. Kuullota valkosipulia miedolla lämmöllä, kunnes se saa kauniin kullankeltaisen värin. Varo, ettei se pala.
3. Lisää pannulle pinaatit (pakastepinaatit voi laittaa suoraan jääkalikoina). Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes neste on haihtunut.
4. Pilko mozzarella pieniksi kuutioiksi ja sekoita ne pinaattien joukkoon. Anna mozzarellan sulaa ja haihtua noin 5 minuutin ajan. Raasta pinnalle parmesania ennen tarjoamista.