Täytetty sianselkäliha

Valmistus

1. Tee lihan keskiosaan vaakaviilto ja syvennä sitä takareunaan saakka, niin että saat suuren taskun.
2. Kuori ja lohko omenat, poista luumuista kivet ja leikkaa neljään osaan.
3. Täytä liha omenoilla ja luumuilla, sulje aukko koktailtikuilla.
4. Kuumenna pata, sulata voi ja paista porsaan selälle kaunis pintaväri molemmille puolille.
5. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
6. Kaada lihaliemi pataan (jos käytät vettä, lisää porkkana, sipuli, persiljaa ja laakerinlehti).
7. Nosta kansi päälle ja kypsennä miedolla lämmöllä 2 tuntia. Kääntele lihaa haudutuksen aikana.
8. Nosta liha tarjoiluastiaan ja leikkaa siivuiksi.
9. Siivilöi keitinliemi, vatkaa sekaan vehnäjauhot, kerma, sinappi, sokeri ja voi.
10. Keitä kastiketta kunnes vehnäjauhon maku ei enää tule läpi. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
11. Kaada kastike possusiivujen päälle ja tarjoa samantien.