Täytetyt savustetut tomaatit

Valmistus

1. Leikkaa tomaateista hattu irti ja koverra ne ontoksi. Säilytä sisus.
2. Kiehauta kattilassa vettä riisien esikeittämistä varten. Voit halutessasi maustaa veden kasvisliemikuutiolla.
3. Pilko tomaattien sisus kattilaan, lisää balsamico, murskattu valkosipuli, mustapippuri ja hunaja. Lisää myös kaprikset ja punainen pesto. Keitä kastiketta hiljaisella tulella, kunnes tomaatti pehmenee.
4. Esikeitä riisi kiehuvassa vedessä noin 8-10 minuuttia. Siivilöi vesi pois ja yhdistä riisi tomaattikastikkeeseen.
5. Lisää täytteeseen murustettu feta, oliiviöljy, silputut yrtit ja juustoraaste. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Laita uunivuokaan kypsiä papuja ja täytä tomaatit seoksella.
7. Kypsennä tomaatteja 200 asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia tai savustimessa 160-180 asteessa 2-2,5 tuntia. Nauti herkullisista täytetyistä tomaateista vaikka syyssateen alla ulkona!