Teriyakilla Maustettu Nyhtökaurasalaatti

Valmistus

1. Valmista pikkelöidyt porkkanat: Suikaloi kuoritut porkkanat tai leikkaa ne ohuiksi tikuiksi. Mittaa kattilaan riisietikka, vesi, sokeri ja suola. Kiehauta, jotta sokeri ja suola liukenevat. Kaada liemi porkkanasuikaleiden päälle ja anna maustua vähintään 15 minuuttia.
2. Valmista teriyakikastike: Kuori ja hienonna inkivääri ja valkosipuli. Mittaa marinadin ainekset kattilaan ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia, kunnes kastike paksuuntuu hieman.
3. Paista nyhtökaura: Kuumenna öljy pannulla, lisää nyhtökaura ja paista. Kaada joukkoon noin 2/3 osaa teriyakikastikkeesta ja sekoita, kunnes nyhtökaura on tahmaista. Maista ja lisää tarvittaessa kastiketta.
4. Kokoa salaatti: Aseta salaattia lautaselle, lisää nyhtökauraa, pikkelöityjä porkkanoita, avokadoa, kurkkua ja tuoreita yrttejä. Tarjoa limetinlohkojen kanssa.