Papukakut ja avokado-kookosdippi

Valmistus

1. Huuhtele ja valuta pavut. Kuori valkosipuli, inkivääri ja sipuli, ja hienonna ne.
2. Lisää tehosekoittimeen kaikki papukakkujen ainekset ja aja taikina sekaisin. Taikinan tulee jäädä hieman rouheaksi.
3. Valmistele kolme lautasta: yhdelle vehnäjauhot, toiselle rikottu kananmuna ja kolmannelle panko-jauhot.
4. Muotoile taikinasta 10–12 litteää kakkua ja pyörittele ne ensin vehnäjauhossa, sitten kananmunassa ja lopuksi pankojauhoissa.
5. Kuumenna paistinpannulla rypsiöljyä niin, että pohja peittyy. Paista kakkuja keskilämmöllä noin 2 minuuttia molemmin puolin, kunnes paistopinta on rapea ja kullankeltainen.
6. Valmista dippi: laita kaikki dipin ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi. Maista ja säädä hapon ja suolan tasapaino sopivaksi.
7. Tarjoa papukakut lämpimänä avokado-kookosdipin kanssa.