Pulled Pork Meksikolaisittain Tortilloilla

Valmistus

1. Pulled Porkin valmistus:
2. Lämmitä uuni 150 asteeseen.
3. Aseta kasler uunivuokaan.
4. Sekoita toisessa kulhossa sipulit, chili, chipotle-kastike, oliiviöljy, valkosipuli, jalapeno, tomaattipyre, kumina, tomaattimurska, fariinisokeri, suola ja mustapippuri. Kaada seos lihan päälle.
5. Peitä vuoka kannella tai foliolla. Lisää tarvittaessa vettä kypsennyksen aikana.
6. Kypsennä uunissa 7-8 tuntia, käännä lihaa noin tunnin välein. Viimeisen 1-2 tunnin aikana voit ottaa kannen pois.
7. Tortillaletut:
8. Sekoita kaikki ainekset kulhossa kimmoisaksi taikinaksi.
9. Jaa taikina noin kymmeneen osaan ja pyöritä palloiksi.
10. Kauli jokainen pallo ohueksi letuksi maissijauhojen avulla.
11. Paista lettuja kuumalla pannulla nopeasti molemmin puolin, kunnes pinnalle tulee ruskeita pilkkuja.
12. Pinoa paistetut letut päällekkäin pehmeinä pitämiseksi.
13. Salsan valmistus:
14. Pilko kaikki ainekset hienoksi ja sekoita kulhossa. Voit surauttaa seosta sauvasekoittimella, mutta jätä vähän palasia.
15. Guacamolen valmistus:
16. Halkaise avocadot, poista siemen ja kaavi hedelmäliha kulhoon. Lisää valkosipuli, limen mehu ja mausteet, ja sekoita tasaiseksi tai jätä hieman paakkuiseksi.
17. Tarjoilu:
18. Tarjoile pulled pork tortillaletun, salsan, guacamolen ja muiden lisukkeiden kanssa.