Kurpitsa-kikhernepastasalaatti tahinikastikkeella
resepti

Tämä herkullinen ja ravitseva pastasalaatti yhdistää kurpitsan, kikherneet ja tahinikastikkeen, luoden täydellisen lisukkeen tai kevyen pääruoan.
Valmistusaika on noin 30 minuuttia ja annosmäärä 4-6 henkilöä.
Ainesosat:
- 200 g gluteenittomia pastasuikaleita
- 300 g kurpitsaa (kuutioituna)
- 1 tölkki kikherneitä (n. 400 g)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/2 tl paprikajauhetta
- 1/4 dl tuoretta persiljaa (silputtuna)
Tahinikastike:
- 3 rkl tahinia
- 1 rkl limemehua
- 1 valkosipulinkynsi (murskattuna)
- 1/4 dl vettä
- Suolaa maun mukaan
Ohjeet:
1. Keitä gluteenittomat pastasuikaleet pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Levitä kurpitsakuutiot uunipellille, pirskottele päälle oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria ja paprikajauhetta. Paahda kurpitsaa uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja saanut väriä.
3. Valuta kikherneet ja sekoita ne kulhoon pastan ja paahdetun kurpitsan kanssa. Lisää silputtu persilja.
4. Valmista tahinikastike sekoittamalla kaikki kastikkeen ainekset kulhossa, kunnes se on tasaista. Säädä koostumusta veden määrällä halutun paksuiseksi.
5. Kaada tahinikastike salaatin päälle ja sekoita hyvin. Tarjoile heti tai anna maustua jääkaapissa ennen tarjoamista.

Ravintosisältö (annosta kohti):
- Energiaa: 350 kcal
- Proteiinia: 12 g
- Hiilihydraatteja: 50 g
- Rasvaa: 12 g
- Kuitua: 8 g

Arviot: 3.28 (3357 arviota) ★★★★★ Jaa

Illanistujaiset Juhlat